Улица Провиантская, 15

Нет, это 15-й, всё верно, но ещё без собаки.

Все, что нашлось: http://sadservie.ru/architecture/housing/8, т.е. практически ничего (и про начало XIX века я сомневаюсь). Кстати, какую-то его часть (лит.Б) должны были снести: http://stroysar.ru/v-saratove-rasseljat-starinnyj-dom-na-proviantskoj/. Снесли, нет?

Лев, по этой ссылке все списки давно по состоянию на 01.09.2014г.
Причём они резко сменили их, убрав целых два столбца с описаниями и современными адресами со списочных объектов, когда прокуратура оградой Троицкого собора занялась.

http://oldsaratov.ru/comment/94994#comment-94994

И ходить далеко не надо, всё есть на oldsaratov :-)

Насчет Поляка - вероятно, ошибка. Из исторической справки Давыдова для недавнего акта ГИКЭ:

На плане 1881 года рассматриваемое нами домовладение в 171 планном квартале,

вытянутое вглубь квартала, не имело капитальных сооружений, лишь по правую сторону двора находились жилой деревянный флигель и надворные деревянные службы. Владельцем указанного имения была дворянка Юлия Михайловна Подъяпольская3.

В 1903 году уже от мещанки Агафьи Ильиничны Тюрниковой по купчей крепости это домовладение перешло к Н.Я. Чижовой.4

В «описи и оценки дворовых мест и строениям на 1913 год» домовладение № 5 Чижовой Надежды Яковлевны указано и соседнее домовладение – место богадельни тита Чудотворца, домовладение № 7. Именно в этом году саратовские газеты сообщили о повреждении «дома Титовской (Тита Чудотворца) богадельни при постройке нового здания на соседнем месте Чижовой5 .

3 ГАСО. Ф. 428. Оп. 1. Д. 310. Л. 10 об.

4 ГАСО. Ф. 428. Оп. 1. Д. 1445. Л. 300

5 Саратовский листок. № 122 от 07.06.1913

Таким образом, дата строительства рассматриваемого дома ясна: это 1913-й год.

Дворовое место указанного домовладения было мерою земли: 12,55 саженей по улице и 19,7 саженей во двор, с оценкой домовладения в 9 тыс. рублей6.

На 1916 год в Памятной книжке указан муж Надежды Яковлевны, инспектор мелкого

кредита Государственного Банка Чижов Николай Лукич7.

В 1917 году домовладелица Надежда Яковлевна Чижова продала свое дворовое место со всеми жилыми и нежилыми строениями мещанину из города Скопина Иуде Ицковичу (Леонтию Григорьевичу) Бухановскому за 163 тыс. руб.

В адрес-календаре 1912 года Чижов Николай Лукич - Провиантская, 7; Поляк Владимир Николаевич - Провиантская, 5. Так что ему принадлежал соседний дом: https://goo.gl/maps/SkDQzntMoYyWhyC27

О строительстве дома Чижовой более подробно в другом номере "Саратовского листка":

— «Экономная постройка». Рядомъ съ недавно построеннымъ 3-этажнымъ зданіемъ богадѣлыни св. Тита чудотворца строится (на Провіантской ул.) д. Чижовой. За постройкой Титовской богадѣльни наблюдали арх. Плотниковъ и желѣзнодорожный техникъ, фактическими-же распорядителями были Е. М. Иоповъ и экономка богадѣльни Сосѣдова, которые заставляли помогать рабочимъ призрѣваемыхь старушекъ. Онѣ и наработали... Приступая къ закладкѣ д. Чижовой, арх. Пульманъ имперически предположилъ возможность сюрпризовъ отъ «экономно» построенной Титовской сосѣдки. Поэтому были приняты слѣдующія мѣры: раныпе чѣмъ вынимать землю, для укрѣпленія богадѣленской стѣны подвели къ послѣдней въ нѣсколькихъ мѣстахъ кирпичные контръ-форсы; землю стали вынимать, отступівъ отъ богадѣленскаго брандмауэра около саженя. Но всего этого оказалось недостаточно. 30-го мая семисаженная стѣна Титозской богадѣльни подалась въ сторону двора Чижовой, стала осѣдать. Въ зданіи во всю высоту съ улицы и со двора получились значительной ширины скозныя трещины. Была возможна катастрофа. На мѣсто постройки явились власти и техническая комиссія въ лицѣ архитекторовъ Ю. II. Терликова, Пульмана, Салько, Калистратова; присутствовалъ также инж. Яхимовичъ. При осмотрѣ оказалось: фундаментъ зданія трехъэтажной Титовской богадѣльни заложенъ всего на 1 арш. въ глубину, едва досгигая материковаго грунта. Бутъ сдѣланъ изъ мелкаго, рыхлаго камвя и частыо осколковъ кирпича, не залитъ цементомъ, вслѣдствіе чего масса получилась совершенно рыхлой, такъ что ее можно отдѣлять прямо руками. Комиссия, не признавъ вины за Чижовой ш арх. Пульманъ, возложила однако на обязанность первой подвести подъ зданіе богадѣльни фундаментъ на всемъ протяженіи стѣны и во всю глубину выемки земли (не меньше 3 арш.). Пока во избѣжаніе катастрофы стѣяу подперли деревянными балкама и пластинами. Но она все отходитъ, что иоказываютъ рвущіеся по трещинѣ контрольные «маячки». По поводу осмотра составленъ формальный актъ.

http://elibrary.sgu.ru/Gazet/SarList/1913_06_01.pdf

Так что это дом Чижовой, архитектор Пульман. Соседний, №13, видимо, действительно дом Поляка, архитектор Карпенко (?).